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お茶
 テレビ「ためしてガッテン 春の健康!大反響スペシャル 認知症・お茶」を観ました。視聴者からの反響の大きかった疑問に答える番組です。この記事では「お茶」について書きます。番組の内容は番組HPにものっていますよ
 
(おもな内容)
・静岡県の掛川茶の深蒸し茶と同じ効果がある「ガッテン流!すり鉢茶」について
・ミル茶の紹介と健康成分の比較
・お茶と牛乳を一緒に飲むと、カテキンの吸収率が30%アップ↑
 
(前回「お茶!がん死亡率激減!?超健康パワーの裏ワザ」の放送内容)
・ガンによる死亡率が、全国でダントツに低い静岡県掛川市。女性は第1位、男性は第2位の低さ。街中、元気なお年寄りでいっぱい
→元気の秘密はお茶。緑茶には、カテキンやβカロテンやテアニンなど、健康効果を期待できる成分がいっぱい
→実験で効果が立証された。緑茶の成分入りカプセルを飲んでもらったところ、3ヵ月後、悪玉コレステロール値が平均9.02減少、ウェストも平均1.86ダウン↓
 
・掛川茶の秘密は、深蒸し茶。お茶の葉を長く蒸すと、茶葉の組織がボロボロになり、細胞壁が壊れやすくなっている。お茶の中に細かい粒子がいっぱい。この粒子に健康成分がたくさん含まれている
→お茶は掛川のお茶でなくてもよい→ガッテン流!すり鉢茶
→茶葉がくだかれたことで、健康成分が溶け出しやすくなる

 *
(ガッテン流!すり鉢茶)
(1)すり鉢とすりこ木を用意する
(2)すり鉢にお茶の葉2グラムを入れる
(3)熱湯を小さじ1杯ほど加え、1分すりこ木でする
(4)ペースト状になったお茶の葉に、熱湯を200ミリリットルほど加えて1分ほど待つ
(5)茶こしでこして完成
 
(ミル茶)
今回、視聴者の方から寄せられたミル茶が紹介されました。普通の煎茶の茶葉を、コーヒーミルで粉茶にするのです
 
(健康成分の比較)
         煎茶    すり鉢茶  ミル茶   抹茶
カテキン/mg  140.5 185.9  260.0 145.2
食物繊維      54.2  86.1  370.9 検出なし
βカロテン/μg  検出なし  83.5  719.0 537.0
ビタミンE/mg 0.02  0.05     0.34   0.61
 
(お茶+牛乳)
・カテキンは血液中に吸収されにくいという特徴がある
→実験の結果、お茶と牛乳を一緒に飲むと、カテキンの血液への吸収が30%もアップ↑
→カテキンが血液へ吸収されにくい理由として、分子が大きくて入り込みにくいと言われている。カテキンを牛乳の脂肪がくるみこんで、入り込みやすくしているのではと考えられている。まだはっきりしたことはわかってない
 
ミル茶は少し飲みにくいので、すり鉢茶ラテが紹介されました。作り方は番組HPに紹介されてますよ
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